Известный в Иванвое ресторатор Георгрий Шалашов вспомнил, что было год назад, в концек марта 2020-го, что он тогда чувствовал, о чем думал, и как жил весь этот год.
Свои воспоминания он опубликовал на личной странице в ФейсБуке.
- Год назад закрылись все рестораны города и страны. Было страшно, мои друзья, проработавшие в хореке по 20-30 лет, говорили, что такое в индустрии - впервые.
Первые 2-3 дня растерянности я на полном серьезе думал заколачивать окна ресторана фанерными щитами (как это делали владельцы ресторанов в Штатах) и спасать от мародеров, вывозя на склад, весь арсенал односолодового виски (а это, на секундочку, стоимость небольшого внедорожника)
Однако я не на миг не сомневался, что мы выживем и справимся. Заезженная цитата «что нас не убьёт - сделает сильней» зазвучала по-новому и была путеводной звездой.
Так и случилось. Сжав зубы и, несмотря на болезненные потери, мы не свернули с курса, не стали торговать хот-догами с жигулевским, не отпустили нашего ирландского Бренд-Шефа, и эта стратегия оказалась выигрышной.
Сегодня мы сильнее и опытнее, чем год назад. Спасибо тебе, тревожный корона-год.