Нерафинированные масла для жарки не годятся. Они подходят только для заправки салатов. Дело в том, что при их нагреве образуются опасные канцерогены. Об этом пишет «Узнай.ру» со ссылкой на диетолога Людмилу Микитюк.
По ее словам, жарить еду лучше на кокосовом и оливково маслах, а также на масле авокадо и гхи.
“Они обладают достаточно высокой термостойкостью, поэтому при их нагреве не образуются канцерогены, - рассказала эксперт. - Ни в коем случае не стоит жарить на нерафинированном подсолнечном масле”.
Микитюк добавила, что под воздействием высоких температур оно становится ядом. Сливочное масло лучше подходит для бутербродов.
Какое еще масло не подходит для жарки? По мнению Микитюк, это льняное масло. Диетолог подчеркнула, что им лучше заправлять салаты.
“Для жарки предпочтительнее использовать рафинированные масла, а для салатов — нерафинированные”, - уточнила специалист.
Тем, кто следит за весом, рекомендуется приобрести специальную насадку. Она будет распылять масло, можно купить силиконовую кисточку.
“Их удобно использовать при приготовлении блинов и панкейков”, - сообщила собеседница.
При этом она добавила, что подсолнечное рафинированное масло можно использовать для жарки. Однако есть одно “но” - его рекомендуется употреблять в небольших количествах, потому что оно содержит много омега-6 жирных кислот. При их избытке, как известно, кровь становится гуще и развиваются воспалительные процессы. В итоге снижается иммунитет, и человек начинает чаще болеть.