Почем ивановская шарлотка?
Традиционный осенний пирог – яблочная шарлотка. Это настоящая «палочка-выручалочка», если к вам спешат гости. На приготовление потребуется примерно около часа.
Стандартный рецепт шарлотки - это яйца, сахар, мука и фрукты. В зависимости от пропорций продуктов изменится вкус: если добавить больше яиц, тесто будет более воздушным, если положить много начинки, пирог получится влажным, но со вкусом печеных яблок. Первые осенние яблоки с кислинкой - самые идеальные для шарлотки. Кулинарные книги называют шарлотку и английским, и немецким блюдом. А есть и ее русский вариант, который был «сочинен» в начале 19-го века и подан к столу императора Александра I, когда тот после победы над Наполеоном триумфально вошел в Париж.
В классическом рецепте всего пять ингредиентов. Нам потребуется: яйца – 4 шт.; сахарный песок – 200 гр.; соль – 5 гр.; пшеничная мука – 160 гр., яблоки - 400 гр. (3-4 шт.).
Взбиваем яйца с сахаром и солью в светлую густую массу, добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Выливаем половину этой смеси в форму и выкладываем на нее нарезанные дольками яблоки. Сверху залить оставшимся тестом и еще раз выложить яблоками.
Цены продуктов по рецепту вполне доступны. Для расчета стоимости рецепта экспертами Ивановского Отделения Банка России с официального сайта Росстата взяты средние потребительские цены за июль прошлого и текущего года.
На яблоки, самый дорогой ингредиент пирога, мы потратим около 40 рублей. Причем, цена на них в сравнении с прошлым годом снизилась более чем на треть. Это произошло благодаря своевременному и большему урожаю яблок, которому способствовали благоприятные погодные условия в текущем году.
Сахар за год, напротив, подорожал. Это произошло вследствие сокращения посевных площадей и снижения урожайности сахарной свеклы в 2020 году из-за неблагоприятных погодных условий. Но, согласно рецепту, мы потратим на него всего 9 рублей 80 копеек. Мука в рецепте подорожала за год на 30 копеек- сказался рост цен на пшеницу на мировых рынках. Необходимый по рецепту объем муки выйдет по цене в 7 рублей 50 копеек. За 4 куриных яйца заплатим почти 25 рублей. За год они подорожали на 3 рубля 70 копеек из-за роста издержек производителей, связанных с удорожанием зерна, используемого в производстве кормов, а также импортных ветеринарных препаратов. Но
радует, что в последнее время рост цен на них замедлился благодаря увеличению объема производства на отечественных птицефермах.
В целом на продукты для шарлотки потратим 81 рубль 80 копеек. Если сравнить стоимость ингредиентов с прошлым годом, пирог подешевел на 16,6%, в абсолютном выражении - на 16 рублей 30 копеек.
Из подсчетов видно, что одни товары подорожали больше, другие меньше, а есть те, которые вообще подешевели. В целом инфляция в нашей области в июле этого года составила 7,6%. Но каждый человек или семья ориентируется на свою так называемую личную инфляцию. По прогнозам Банка России с учетом проводимой денежно-кредитной политики, годовая инфляция снизится до 4,0-4,5% в 2022 году и в дальнейшем будет находиться вблизи 4%.
Кстати, шарлотки пекут не только с яблоками, а также с грушами, бананами, абрикосами, ягодами и даже с тыквой. И пусть все они у вас получаются вкусными!