Летняя жара уже на пороге: как сообщали сегодня «Ивановские новости», ощутимое потепление синоптики ожидают уже к предстоящим выходным. В жаркую погоду особенно вредно переедать, а предпочтение рекомендуют отдавать легким блюдам. «Классика жанра» для летнего стола – окрошка. Но она не всегда полезна, рассказала «Ивановским новостям» диетолог Елена Курникова.
Казалось бы, что вредного в окрошке? Состав – «то, что доктор прописал»: квас либо кефир, а также зелень, овощи. В них – витамины, микроэлементы, углеводы. Но не все так просто. Холодный суп, хотя и освежает, при этом неплохо утоляя голод и не перегружая желудок, таит свои опасности для здоровья.
Однако в зависимости от индивидуальных предпочтений в составе блюда могут быть весьма важные нюансы, они-то и превращают полезное блюдо в отраву. Также от состава зависит и количество калорий, которое получит ваш организм. Помните, что летом дополнительные калории совсем не нужны.
«Есть распространенное заблуждение, что окрошка полезна худеющим и просто следящим за своей фигурой. Можно ли считать это блюдо диетическим? Посчитаем калории. Окрошка на основе старинного русского напитка кваса - это 60 килокалорий на 100 граммов продукта. А вот если вы туда положите колбасу – плюсуйте сюда еще 80 килокалорий. Ведь колбаса – очень жирный продукт. В случае же с кефиром все зависит от процента жира, который в нем содержится. Лучше выбрать жирность не выше 1%, и тогда вы получите не больше 50 килокалорий. Но уже при 3,2% «сытность» возрастет до 65 килокалорий. А следовательно – все ваши фитнес-занятия могут пойти на смарку», - рассказала Елена Курникова.
Так что полезнее – блюдо на квасе или кефире? Каждый ингредиент полезен по-своему.
«Рассмотрим «кефирный» вариант. Кефир помогает усваивать пищу. Обмен веществ нормализуется при систематическом принятии кисломолочного напитка внутрь. И даже сильный стресс, недосыпание и усталость можно уменьшить с помощью этого блюда. Также не забывайте, что в молочных продуктах много кальция. Он необходим для Косте, кожи, ногтей и волос», - пояснила «Ивановским новостям» профессиональный диетолог.
Далее она рассказала об окрошке на квасе:
«В жару чем больше жидкости получает организм, тем лучше. В этом смысле квас незаменим. Но кроме этого в нем масса полезных элементов, которые борются с вредной микрофлорой, улучшают метаболизм, работу сердца и желудочно-кишечного тракта. Дрожжи – это настоящий антибиотик, который уничтожает микробов», - рассказала Елена Курникова.
Однако нельзя не упомянуть и «темную сторону». У окрошки есть и вредные свойства. Разумеется, не для всех. Кефир и квас нельзя употреблять язвенникам и тем, у кого не все в порядке с желудком. Квас вызывает аппетит, а в сочетании с картошкой – вдвойне. Кроме того, квас – продукт брожения, не стоит включать его в свой рацион больным с подагрой, а также страдающим от болезней печени. С камнями в почках он также противопоказан.
О колбасе уже говорилось – чем ее меньше, тем лучше. Жир вреден для организма. С картошкой также не все просто.
«Он повышает уровень глюкозы в организме и вызывает аппетит», - говорит диетолог.
Как нейтрализовать вредные свойства окрошки, мы уже разобрались, а теперь рассмотрим, как можно усилить полезные.
Вместо колбасы лучше добавлять в ваш холодный суп мясо, желательно, постное. Картофель также используйте минимально, часть его можно заменить большим количеством более полезных овощей: огурцов, редиса.
Не кладите в окрошку майонез, сметану. Это – также лишние калории, которые летом ни к чему даже людям, не имеющим проблем с лишним весом.
В общем, чем меньше вредных ингредиентов и чем больше полезных, тем лучше. Подменяйте одни другими и не забывайте о противопоказаниях к употреблению кваса и кефира.
И тем не менее приятного аппетита!