Эксперты Роспотребнадзора выпустили рекомендации о выборе мороженого. Они актуальны для жителей Ивановской области в данный момент — в регионе установилась жаркая погода.
Во-первых, рекомендуется ознакомиться с содержанием этикетки. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться как «мороженое растительно-сливочное», или «мороженое с растительным жиром». В то же время в молочном мороженом должно быть не менее 7,5% молочного жира, в сливочном — 8-11,5%, в пломбире — не менее 12%, в кисломолочном — не более 7,5%, с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) — не более 12% массовой доли молочного жира.
Вес порции должен быть указан в граммах, а не в миллилитрах.
При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
Эксперты уточняют, что качественное мороженое должно быть равномерно окрашено. Причем, чем выше процент жирности, тем «желтее» эскимо или пломбир.
Любопытно, что мягкое мороженое, не прошедшее фризеровку и шоковую заморозку, имеет меньший срок хранения.
Если мороженое подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности.
«Первый признак повторного замораживания — это ощущение "песка", вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С и именно при этой температуре начинаются и процессы микробиологической порчи продукта, что может вызвать расстройство кишечника», — уточнили в пресс-службе Роспотребнадзора.
Важно! Всегда обращайте внимание на срок годности, и если маркировка стёрта или размыта, то лучше откажитесь от покупки.
