В преддверии масленичной недели, которая пройдет с 16 по 22 февраля, Роспотребнадзор Ивановской области рассказал о правилах выбора продуктов для приготовления традиционного блюда.
Готовые блины рекомендуется покупать только в стационарных торговых точках и на предприятиях общепита. При выборе продукции нужно обращать внимание на внешний вид, условия хранения и сроки годности.
Тем, кто планирует печь блины дома, советуют внимательно проверять состав ингредиентов, дату изготовления, срок годности и условия хранения.
Как выбрать качественную муку
Качество во многом зависит от муки и ее помола. Цвет должен быть белым с легким кремовым оттенком. Предпочтение лучше отдавать бумажной упаковке – она помогает дольше сохранять свойства продукта. В муке не должно быть посторонних включений. Перед замесом теста ее нужно просеивать. Это обогатит муку кислородом и поможет избежать попадания вредителей.
О требованиях к молочным продуктам
При покупке сливочного масла следует обратить внимание на состав. В нем должны быть только цельное молоко и сливки, иногда допускается соль. Лучше выбирать масло в фольгированной упаковке, так как бумага не защищает продукт от солнечного света.
В составе творога и сметаны не должно быть ничего, кроме молока и закваски. Хранить их нужно при температуре не выше +6 градусов.
Правила выбора и хранения яиц
Яйца рекомендуется приобретать в спецмагазинах или на сельхоз рынках, где их можно проверить на овоскопе (прибор для определения качества яиц путем их просвечивания световыми лучами). На каждом яйце птицефабрики должна быть маркировка: «Д» – диетическое или «С» – столовое.
Диетическое яйцо становится столовым через семь дней после производства. На скорлупе не должно быть трещин, перьев и загрязнений. Хранить яйца лучше при температуре от 0 до +20 градусов. В этом случае срок годности составит до 25 дней. Мытые яйца в холодильнике можно хранить не более 12 суток.
Растительное масло необходимо держать в темном месте. Под воздействием света в нем разрушается витамин Е – природный антиоксидант.