Икра – неотъемлемый атрибут новогоднего стола. Она полезна, так как богата полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами A, D и E, белками, кальцием и фосфором. Среди основных видов икры выделяют икру горбуши, кетовую икру, икру кижуча и форелевую икру.
При выборе красной икры, Роспотребнадзор советует обратить внимание на следующие аспекты:
- на упаковке должно быть указано название рыбы, из которой получили икру, дата производства и упаковки, а также индекс рыбной промышленности в виде буквы «Р»;
- разрешены консерванты Е200, Е201, Е202, Е203, Е211, Е212, Е2013, запрещен – Е239, так как он при разложении в кислой среде желудка выделяет ядовитые вещества;
- проверить натуральность икры можно по ее икринкам, они должны лопаться при слабом нажатии и слегка белеть и опускаться на дно в горячей воде; у искусственной икры икринки жесткие и лопаются с трудом, а при опускании в воду они растворяются и окрашивают ее;
- хранить икру следует при температуре от -4 до -2 градусов; невскрытая упаковка хранится более 2 лет, вскрытая – не более 3 суток.
Роспотребнадзор предупреждает о том, что икру лучше приобретать в проверенных местах, не стоит покупать продукт в местах несанкционированной торговли. При соблюдении всех вышеуказанных условий, гарантируется качество и безопасность пищевого продукта.